BUSINESS
PLAN FOR THE MARKETING OF VEGETABLES AND FRUITS THROUGH A COMPUTER APPLICATION
Luis Villacís[1], Diana
Mayón[2],
María Elena Romero[3]
|
Palabras
clave: Plan de
negocios, Frutas y
Vegetales, Innovación
Tecnológica |
Resumen El consumo de frutas y vegetales es esencial para el mantenimiento de
una dieta balanceada. Sin embargo, en ciudadelas como Ciudad Santiago, las
cuales se encuentran alejadas del sector urbano, existe un acceso limitado a
canales de distribución relacionados con vegetales y frutas, bajos niveles de
consumo en los hogares de estos productos y poca disponibilidad de tiempo para
adquirirlos. Por ello, el
presente estudio tiene como objetivo diseñar un plan de negocio para la
comercialización de vegetales y frutas higiénicamente procesados, entregados
a domicilio en urbanizaciones privadas de Guayaquil a través de una
aplicación informática. Para esto, se llevó a cabo una investigación de
mercado que proporcionó los datos necesarios para la construcción del plan de
negocios denominado “Vegefrutas”. Luego de realizar
análisis estadísticos, estratégicos y de diseño, se concluye que el plan
introduce una nueva forma de ver el trabajo cotidiano de ir al mercado o
supermercado para abastecerse de un alimento que es necesario, tanto para el
desarrollo físico de las personas como para su salud.
Códigos JEL: I10, O32 |
|
Keywords: Business plan, Fruits and Vegetables, Health, Technological innovation |
Abstract
The consumption
of fruits and vegetables is essential for maintaining a balanced diet.
However, in towns such as Ciudad Santiago, which are far from the urban
sector, there is limited access to distribution channels related to
vegetables and fruits, low levels of household consumption of these products
and little availability of time to purchase them. Therefore, the objective of
this study is to design a business plan for the commercialization of
hygienically processed vegetables and fruits, delivered to homes in private
urbanizations in Guayaquil through a computer application. For this, a market
investigation was carried out that provided the necessary data for the
construction of the business plan called "Vegetables". After
carrying out statistical, strategic and design analyzes, it is concluded that
the plan introduces a new way of looking at the daily work of going to the
market or supermarket to stock up on a food that is necessary, both for the
physical development of people and for your health. JEL Codes: I10, O32 |
El consumo de vegetales y frutas en las familias ecuatorianas es
recurrente día a día debido al gran valor nutricional que estos alimentos
aportan a la dieta diaria, a más de los beneficios en la salud; sin embargo, el
consumo de estos no se da de la manera que debiera ser. Los datos estadísticos
reportados por entes gubernamentales reflejan que los ecuatorianos no consumen
las cantidades necesarias de fibra como es recomendada por expertos.
En Ecuador, las transacciones de vegetales y frutas se realizan
tradicionalmente por tres canales de distribución: los mercados de abastos,
tiendas de barrio y autoservicios. Cada uno es relevante de acuerdo con tres
factores principales: precios, acceso y disponibilidad de tiempo de quienes
tienen decisión de compra. Aquellos consumidores que poseen disponibilidad de
tiempo y prefieren bajos precios, optan por hacer sus compras en un mercado de
abastos; quienes no disponen de tiempo y por cercanía, prefieren las tiendas de
barrio; finalmente, aquellos que son menos sensibles a precios y optan por
establecimientos que ofrecen mayor variedad de productos, realizan sus compras
en autoservicios. Para los hogares, las tiendas de barrio, retailers económicos y ventas por catálogo son los canales de distribución
de mayor preferencia para la adquisición de todo tipo de bienes de consumo que
se emplean en casa
Por su parte, Ecuador es ampliamente conocido como un país agrícola. Los
vegetales y frutas dependen de este sector y conforman la industria de
alimentos y bebidas la cual representa cerca del 38% de la manufactura total
del país; es decir, unos 3.230 millones de dólares aproximadamente. Esta
industria desde el 2008 al 2016 tuvo un crecimiento del 4,7% al 6,1%
Entre tanto, la comercialización de vegetales y frutas en Ecuador a
través del comercio electrónico no han sido implementados de forma. No
obstante, el comercio electrónico en general ha crecido considerablemente desde
que internet empezó a introducirse en los hogares en la década de los noventa.
En la actualidad, el 35,9% de las empresas que se mueven en los mercados
ecuatorianos han comercializado sus productos vía internet y, estas
transacciones han tenido un crecimiento del 80% entre 2012 y 2014
A la altura del kilómetro 19,5 de la vía a Daule existe una urbanización
privada compuesta de cinco etapas llamada Ciudad Santiago. Dentro de esta
urbanización habitan 2.058 familias actualmente y, se proyecta un crecimiento
poblacional del 100%[4] en el transcurso de 5 años. Uno
de los principales problemas que viven los habitantes de esta urbanización y
muchas otras que se encuentran alejadas del perímetro urbano, es el acceso a
establecimientos cercanos donde puedan adquirir insumos para su alimentación
diaria, especialmente todo lo que respecta a vegetales y frutas. Otro factor
palpable que afecta la ingesta de vegetales y frutas en esta zona es el tiempo
disponible de los padres de familia para realizar las compras, limpieza,
almacenamiento y disposición final de los desechos provenientes de estos
alimentos.
Dada la problemática, el presente estudio tiene como objetivo diseñar un
plan de negocio para la comercialización de vegetales y frutas higiénicamente
procesados, entregados a domicilio en urbanizaciones privadas de Guayaquil a
través de una aplicación informática.
Definición de modelo de negocios
El modelo de
negocio hace referencia al conjunto de actividades previamente planificadas que
ejecuta la empresa, con el fin de introducir en el mercado un bien o un
servicio o simplemente crear valor para los consumidores, lo cual permite
obtener beneficios económicos en un plazo posterior. Los tomadores de decisión en
las empresas plantean dentro de la definición de un modelo de negocio las
directrices que se seguirán para alcanzar los objetivos empresariales que se
hayan definido previamente. Dichas directrices pueden incluir: diseño del bien
o servicio, niveles de precios, canales de distribución, estrategias de
marketing, uso de herramientas tecnológicas, segmentación del mercado, entre
otras.
Un modelo de
negocio puede nacer de por lo menos dos situaciones, la primera tiene que ver
con la identificación de una necesidad no satisfecha en algún segmento
específico de mercado y la otra por la innovación de nuevos productos o
servicios que crean una nueva demanda que descubre otras necesidades de los
consumidores. En ambos casos, son de vital importancia la iniciativa, el
emprendimiento y un cierto grado de aversión al riesgo en los emprendedores.
En este sentido,
Ecuador es uno de los países de la región que posee una de las tasas más altas
de emprendimiento en su población. Cifras de estudios realizados por entes
públicos revelan que el 29,6% de la población entre 18 y 64 años, ha emprendido
un nuevo negocio o posee uno con menos de 42 meses de antigüedad
A nivel global,
existen un sin número de modelos de negocios, los cuales, en muchos casos, han
nacido de empresas ya existentes y consolidadas en los mercados. El origen de
nuevos modelos de negocios se da debido al alto grado de competitividad y
globalización, que ha permitido, entre otras cosas, la apertura de mercados
internacionales y el alcance de economías de escala.
Las estrategias en mercados saturados
La saturación de
los mercados hace referencia a la cantidad de empresas que compiten dentro de
una misma industria y que atienden al mismo segmento de consumidores, lo cual
provoca excedentes en la oferta que los consumidores no pueden demandar en su
totalidad.
La teoría
económica afirma que, este tipo de situaciones es favorable para los
consumidores; puesto que, al haber una gran cantidad de bienes ofertados, las
curvas de oferta y demanda se contraen a tal punto que el precio de equilibrio
decrece, aumentando el bienestar para estos agentes económicos. Desde el lado
de la oferta esta idea no resulta tan atractiva, ya que, si el incremento de
las unidades ofertadas no va de la mano de una mejora tecnológica, que permita
el incremento de la productividad o reducción de costos, implica ofrecer bienes
y servicios a un nivel de precios que alcanza los costos de producción,
minimizando los márgenes de utilidad. Esto se traduce en una guerra de precios
a través de promociones, descuentos, publicidad, etc.; es decir, una
competencia basada en la estrategia.
Los mercados con
un alto grado de competencia también se comparan a un océano rojo, donde las
reglas del juego se conocen y las empresas se disputan una parte o todo el
mercado. Mientras los espacios cada vez más se achican por la entrada de nuevos
competidores, las ganancias y crecimiento se reducen, volviendo los bienes y
servicios commodities
Grant
En resumen, la
competencia en mercados saturados está basada en la estrategia, la cual busca
de una forma u otra, diferenciarse de sus competidores, obtener ventaja en
costos, o posicionarse en la mente de los consumidores basado en los atributos
de sus productos o servicios.
El micro y macroentorno de la industria
agrícola ecuatoriana
La industria
agrícola en el Ecuador es uno de los pilares fundamentales del desarrollo
económico del país y hace referencia a todo tipo de productos que son
cultivados en la tierra, mismos que se destinan al consumo de las personas.
Sólo basta comprender que esta industria abastece la alimentación de 16
millones de personas diariamente, lo cual implica un volumen constante de
alimentos que deben ser sembrados, cosechados, procesados, almacenados y
distribuidos a nivel nacional. Su aporte al PIB corresponde al 8% y consolida
el 28,3% de las plazas de empleo a nivel nacional.
El principal
factor de producción del cual depende el sector agrícola es la tierra, y se
estima que se destinan cerca de 2,5 millones de hectáreas a nivel nacional para
la producción de distintas clases de cultivos, entre ellas banano, cacao, maíz,
arroz y otros
De acuerdo con el
Índice de Productividad Agrícola (IPA), el cual mide la productividad nacional
en términos de producción en toneladas sobre el total de superficies cosechadas
y que abarca a un total de 25 tipos de cultivos de mayor relevancia, la
productividad nacional ha mostrado una tendencia al alza de acuerdo con el
período 2002-2013. Al final de dicho período, el IPA registró un crecimiento
del 54,73%, siendo el cacao, maíz duro seco y banano, los productos de mayor
crecimiento en términos de productividad, estos se cultivan en la costa
ecuatoriana.
Hábitos
alimenticios en los hogares ecuatorianos
La comida
ecuatoriana tiene como común denominador la ausencia de vegetales y frutas y el
exceso de carbohidratos y proteínas. Los especialistas afirman que, los malos
hábitos alimenticios de los ecuatorianos son ocasionados por la falta de
conocimiento para balancear la dieta diaria
Lo cierto es que,
las comidas rápidas y snacks están reemplazando de a poco el consumo de
alimentos saludables en las mesas de los hogares, provocando entre otras cosas,
perjuicios para la salud y malos hábitos de alimentación. A partir de este
problema, las autoridades empezaron a establecer restricciones en el expendio
de alimentos procesados dentro de las instituciones educativas, con el fin de
mejorar la salud de estudiantes escolares.
En ecuador,
cuarenta y dos de cada mil personas tienen problemas de diarrea y
gastroenteritis de presunto origen infeccioso asociados a una alimentación
inadecuada, usualmente presentado por consumir alimentos preparados fuera de
casa y otros diecinueve de cada mil, presentan algún tipo de enfermedad del
sistema digestivo
Evolución del
comercio electrónico en Ecuador
La presencia del
comercio electrónico en Ecuador se dio en la década de los noventa, y a pesar
de los años transcurridos, los ecuatorianos no han desarrollado una cultura
robusta de compra on-line en comparación con otros países de la región. Los
factores principales para que los ecuatorianos no tengan la confianza necesaria
para acceder a este tipo de comercio son la seguridad de la información,
confianza en los portales web disponibles y cultura informática
En el año 2012, el
comercio por internet movió en Ecuador cerca de 300 millones de dólares, lo
cual representó un incremento del 50% respecto a las cifras de tres años
previos; sin embargo, estás compras en su gran contenido se realizaron en el
exterior, lo que denota un problema en la oferta de bienes y servicios para
abastecer el mercado local, que se encuentra atraído por este método innovador
de adquirir bienes y servicios
La Cámara
Ecuatoriana de Comercio Electrónico (CECE) y el eCommerce
Institute, los cuales desarrollan en conjunto los eCommerce Award’s Ecuador,
destacan que, existen miles de emprendimientos en el país enfocados a
desarrollar más sus industrias a través del comercio mediante redes
electrónicas. La CECE también destaca que los ecuatorianos son más propensos a
consumir servicios, entre ellos la compra de pasajes de transporte aéreo y
hotelería; bienes no personales como dispositivos electrónicos y computación;
bienes personales, entre ellos ropa y accesorios; y, finalmente productos para
el hogar. Es decir, los ecuatorianos sienten interés en el comercio
electrónico, siempre y cuando la industria ofrezca cierto tipo de seguridades
que les permita aumentar su experiencia de compra
Medios de
pago en el comercio electrónico
Los medios de
recaudación son también de gran importancia dentro del comercio electrónico; en
este sentido, se han establecido ciertos métodos de cobro que permiten al
empresario obtener la recaudación de sus ventas de forma óptima. Esto depende
de la estructura empresarial y las capacidades de su sistema informático.
Uno de los medios
de mayor relevancia son las tarjetas de crédito y débito, las cuales, mediante
la utilización del sistema financiero tradicional, permite a los usuarios
gestionar pagos corrientes y diferidos. Otras alternativas pueden incluir
requerimientos de depósitos bancarios o transferencias.
Sin embargo, una
desventaja del e-commerce implica la desconfianza de
los consumidores en ofrecer información sensible de sus tarjetas, o más aún,
sentirse estafados. En virtud de aquello, PayPal es una de las alternativas
para los envíos y recibos de pagos electrónicos por internet de forma segura.
Esta plataforma trabaja como una red social, la cual vincula los datos de los
usuarios con sus tarjetas de crédito internacionales y permite hacer
transacciones con mayor seguridad. En teoría, PayPal funciona como un banco, el
cual recauda cobros y emite pagos a sus usuarios. Sus instalaciones principales
se encuentran en Luxemburgo y de acuerdo con su portal web, posee las licencias
necesarias como institución financiera. Para su uso, los usuarios requieren:
· Un dispositivo
con acceso a internet
· Correo
electrónico
· Tarjeta de
crédito o débito internacionales
Por su parte, los
cobros en efectivo también son una opción, ya que, las empresas también pueden
enviar sus productos y esperar el pago contra la entrega; no obstante, esto
tiene sus limitaciones y restricciones, sobre todo geográficas; empleo de
recursos humanos y riego delincuencial.
El desarrollo de este estudio consiste esencialmente
en una investigación de mercado, la cual se llevó a cabo mediante la aplicación
de un cuestionario. Este permitió recopilar información para el diseño del
modelo de negocio. El cuestionario se aplicó de forma presencial a un grupo de
habitantes de la Urbanización Ciudad Santiago, encargados de realizar las
compras de vegetales y frutas en el hogar. Para esto, la técnica de muestreo
empleada fue no probabilística por conveniencia. El tamaño de la muestra fue
obtenido mediante la fórmula de intervalos de confianza para poblaciones
finitas, la cual se describe a continuación:
Donde:
· σ2: deviación
estándar de 1.96, considerando un 95% de confianza.
· P y Q son medidas de
dispersión. Como no se tenía conocimiento de la muestra analizada, se utilizó
p=0.5 y q=0.5
· e = Error máximo a
considerarse, el cual fue de 5%.
Al reemplazar los valores antes mencionados
se obtuvo una muestra de 384 individuos. No obstante, el número real de
encuestas fue 420, de las cuales 387 fueron efectivas y válidas.
Luego, los datos obtenidos de las
encuestas fueron analizados mediante herramienta informática IBM SPSS versión
25 y Microsoft Excel 16. Dicho análisis fue fundamental para la descripción del
plan de negocio, al cual se lo denominó “Vegefrutas”.
Este se adaptó al cuadro estratégico CANVAS, que dio como resultado un
destacado proceso agregador de valor que consta de
tres fases: abastecimiento, procesamiento y entrega.
Finalmente, se describen los atributos de
la aplicación móvil y el sitio web, basados en las preferencias de los
consumidores, obtenidas de la investigación de mercado realizada.
Se consultó a las personas las razones por
las cuales consumen vegetales y frutas en el hogar. Un 50% indicó que la razón principal se
debe a temas de salud. Otra gran proporción de encuestados, un 28%
específicamente, coincidió en que consumen vegetales y frutas como una cuestión
más de costumbre. Un 16% respondió que consumen vegetales y frutas porque no
hay otras alternativas de alimentos y, finalmente, el 6% indicó otro tipo de
razones, entre ellas, por gusto a su consumo. Estos resultados se ilustran en
el apéndice A.
Así
mismo, se consultó a las personas las razones por las cuales consumen vegetales
y frutas en el hogar. Al respecto, el 43% de los encuestados indicaron que el
factor principal es la carencia de tiempo que disponen para realizar las
compras; el 26% mencionó que es la falta de hábito en el consumo de vegetales y
frutas. Cercano a este porcentaje se encuentra el 24% de encuestados, quienes
que indicaron que otro factor es que las personas no tienen agrado con la
higiene y tratamiento de los desechos que generan este tipo de alimentos.
Finalmente, un 7% indicó que son los precios altos que existen en los locales
que se encuentran cercanos a sus domicilios. Los resultados se ilustran en el
apéndice B.
En el apéndice C se ilustran los
resultados respecto a los medios de pago utilizados con mayor
frecuencia por los encuestados cuando realizaron compras a través de canales
digitales. De estos se obtuvo que el 67% cancela su compra por medio de tarjetas
de crédito y el 19% por depósitos y transferencias. Un 9% utiliza PayPal y el 6%
restante prefiere cancelar cuando recibe la compra, generalmente, en el
domicilio.
También
se consultó a los encuestados sobre el portal
electrónico de mayor uso para compras a través de canales digitales. Los
resultados se muestran que el 54,5% estuvo representado por las aplicaciones
móviles y el 45,5% por las páginas web (ver apéndice D).
Como
se indicó antes, actualmente residen en esta ciudadela 2.058 familias y se
estima que esta cifra crecerá en un 100% en los próximos cinco años; por tanto,
tomando en cuenta los montos que gastan las familias semanalmente en vegetales
y frutas, se estableció el valor agregado para el total de la población, en
términos nominales (ver apéndice E).
Para
esto, se tomó en cuenta el porcentaje de personas que gastan en vegetales y
frutas en relación con ciertos rangos de gasto establecidos, proporcionado por
la investigación de mercado (IM). Luego, se estableció la cantidad de familias
que correspondían a cada porcentaje, en función al total de familias.
Posteriormente se establecieron tres escenarios, cuyos valores corresponden al
producto de cada número de familia con los límites inferior, medio y superior
de cada rango de gasto semanal. Finalmente, la sumatoria de cada escenario fue
llevada a cifras anuales.
Este proceso permitió determinar que, en el primer
escenario, cada año, las 2.058 familias gastan 1.4 millones de dólares en
vegetales y frutas. En el segundo escenario, la cifra aumenta a 1.9 millones de
dólares y, finalmente, si cada familia gasta siempre los valores finales de
cada rango, la cifra llegaría a un total de 2.4 millones de dólares. Cada uno
de estos valores se pueden asumir como el valor potencial del mercado,
solamente en esta urbanización. No obstante, dichos montos pueden duplicarse,
conforme el número de familias se incrementen.
Conceptualmente,
la propuesta de Vegefrutas se enmarca en la
comercialización de vegetales y frutas higiénicamente procesadas a través de
canales digitales de compra (páginas web y aplicación móvil celular), las
cuales se entregan a domicilio en las urbanizaciones privadas de Guayaquil.
Mediante la aplicación móvil, el usuario podrá recibir alertas sobre las
cantidades de fibra consumidas, de acuerdo con el número de personas que
habitan en el hogar, con lo cual, podrá llevar un control al respecto; a más de
otras facilidades como realizar compras de forma automática, realizar pagos con
medios electrónicos, entre otros.
En
el apéndice F se muestra el cuadro estratégico Canvas
de la propuesta que se plantea, en comparación con los canales de distribución
tradicionales. Esta indica que, a más de los atributos existentes en el
mercado, Vegefrutas brindará otros beneficios, con lo
cual buscará diferenciarse de sus competidores.
Basado en una competencia enmarcada en el
comercio electrónico, Vegefrutas facilitará a los
consumidores la realización de compras desde la comodidad de su hogar, lugar de
trabajo o donde se encuentren, a través de una computadora o teléfono móvil.
En cuanto a las alternativas de pago,
considerando que el segmento de mercado de consiste en ciudadelas privadas y la
comercialización se realizará a través de canales digitales, se realizarán los
cobros mediante tarjetas de crédito o débito. Se empleará, además, cobros a
través de la plataforma PayPal, referida en secciones anteriores de este
estudio.
Los
niveles de precios estarán a un nivel medio. Los precios base se fijarán por
debajo de los niveles de precios de los autoservicios.
La
frescura de los vegetales y frutas que se entregan a los consumidores son un
atributo relevante en este modelo de negocio, por tanto, desde la recepción de
los insumos hasta el despacho al consumidor final, pasarán entre cinco y diez
días calendario. El abastecimiento vendrá preferiblemente de los agricultores
de las distintas partes del país, con los cuales, en algunos casos, se
realizarán convenios y se prestará ayuda para mejorar las prácticas agrícolas;
en ocasiones pertinentes, los proveedores podrán ser intermediarios. Este
vínculo entre agricultores y Vegefrutas será clave
para la optimización de la cadena de abastecimiento.
Las
entregas de pedidos se realizarán exclusivamente a domicilio. Vegefrutas establecerá puntos de distribución cercanos a las
ciudadelas privadas y realizará entregas con frecuencia diaria. Desde la
recepción de la orden y la entrega de esta habrá un lapso máximo de 12 horas,
lo cual garantizará la rotación adecuada de inventarios y la satisfacción del
consumidor final. El consumidor podrá solicitar la entrega en un menor tiempo
pagando un valor de envío.
Proceso agregado de valor
Lo
que diferencia a Vegefrutas de otras propuestas, es
su proceso para agregar valor (ver apéndice G), el cual consta de tres
secciones, cada una de los cuales se compone de subprocesos que, integrados,
ponen en marcha el gran engranaje de esta propuesta de negocios. La primera
parte comprende los aspectos del abastecimiento de insumos. Esta sección se
compone a su vez de: recepción de insumos, almacenamiento y abastecimiento a la
línea de procesamiento. La segunda parte consiste en el procesamiento de los
insumos y define el valor agregado de la propuesta. La última parte implica el
procedimiento de entrega al cliente.
Atributos de la aplicación móvil y web
Así
mismo, parte fundamental del plan de negocio propuesto tiene que ver con la
puesta en marcha de una aplicación móvil que permita conectar las necesidades
del segmento de mercado objetivo, con la oferta de vegetales y frutas
procesadas higiénicamente. Por ello, los atributos que debe tener dicho
software se presentan a continuación:
TABLA 1
Atributos de la aplicación informática
|
Característica |
Descripción |
|
Catálogo
de productos |
Capacidad
de enlistar todos los vegetales y frutas ofertadas, incluyendo aquellas que
se ofrecen como productos empaquetados. |
|
Carro de
compras |
El
cliente puede seleccionar los bienes que requiere e irlos agregando a un
carro virtual de compras. |
|
Facturación
electrónica |
Cuando
el cliente concluya el proceso de compra, el software podrá emitir una
factura electrónica y enviarla al mail registrado del cliente. |
|
Cobro
mediante tarjetas crédito y débito |
Los
cobros de los pedidos realizados se recaudarán directamente con tarjetas de
crédito y débito. |
|
Emisión
de tracking ID |
Por
cada pedido realizado, el software emitirá un código único de rastreo que
permitirá al cliente dar seguimiento al despacho de este. |
|
Creación
de cuentas de usuario |
La
aplicación facilitará la creación de cuentas de usuario, las cuales podrán
ser manejadas por los clientes y almacenará datos básicos de contacto como:
nombres, teléfonos, mail, personas que habitan en el hogar, etc. |
|
Base de
datos |
La
aplicación estará ligada a una base de datos que permitirá almacenar un
historial de los pedidos del cliente. |
|
Alertas
de consumo de vegetales y frutas |
El
software llevará seguimiento de las compras realizadas con la finalidad de
notificar al cliente cuando no haya comprado las cantidades necesarias, según
el número de personas que habitan en el hogar. |
|
Alertas
publicitarias |
La
aplicación notificará al usuario cuando se presenten promociones, descuentos
especiales, bonos o puntos acumulados. |
|
Preguntas
frecuentes |
Permite
al usuario visualizar las respuestas a preguntas frecuentes sobre la
operatividad del software y del plan de negocio. |
|
Formulario
de contacto |
Contacto
con la empresa a fin de expresar sus quejas, sugerencias o solicitar
asistencia en el proceso de compra. |
|
Información
al consumidor |
Brindar
información relevante sobre el consumo de vegetales y frutas: beneficios,
recetas, etc. |
|
Seguridad
en la información proporcionada |
La
información registrada de los usuarios se mostrará encriptada para garantizar
su confidencialidad. |
Fuente: Autores.
Adicionalmente,
el modelo de negocio incluye el desarrollo de una página web que cumpla con las
mismas especificaciones, con el fin de brindar ambas alternativas y alcanzar un
mayor número de usuarios.
A
lo largo de este proyecto de investigación y propuesta de plan de negocios, se
ha podido identificar que los mercados existentes tienen aún posibilidades de
seguirse extendiendo. La industria agrícola es una rama de la economía que genera
un gran número de oportunidades las cuales, en combinación con los avances
tecnológicos y las necesidades de las personas de sentirse dependientes de esa
tecnología, puede crear vínculos de comercialización que aporten a mejorar el
bienestar de los consumidores. Es así como, este plan de negocio buscó
introducir una nueva forma de ver ese trabajo cotidiano de ir al mercado o
supermercado para abastecerse de un alimento que es necesario, tanto para el
desarrollo físico de las personas como para su salud; más aún, cuando los
gobiernos locales trabajan por desarrollar una sociedad enmarcada en residir en
urbanizaciones cerradas, alejadas del perímetro urbano, con la finalidad de
mejorar la apariencia de la ciudad.
Los
hábitos de consumo de vegetales y frutas en la Urbanización Ciudad Santiago,
objeto de este estudio, permiten determinar que existe una gran oportunidad
para satisfacer las necesidades de este gran número de familias. La falta de
tiempo para efectuar compras de vegetales y frutas es uno de los principales
factores que inciden en una alimentación inadecuada, por tanto, el servicio a
domicilio agrega valor a la comercialización de estos alimentos. Por otro lado,
es necesario brindar conocimientos técnicos respecto a los beneficios que
implica para la salud el consumo de vegetales y frutas, ya que actualmente,
gran parte de estas familias lo consideran un simple hábito o costumbre.
Una
parte clave de este proyecto de investigación y propuesta de plan de negocio,
consistió en establecer el proceso para agregar valor a la comercialización de
vegetales y frutas, enmarcado en un línea de producción donde, se clasifican
los productos entre aquellos óptimos y los que cuenten con defectos; se procede
a la limpieza inicial, donde se cortan las partes que no se consumen; luego se
lavan y desinfectan, utilizando una mezcla de agua con hipoclorito de calcio;
y, finalmente se empaquetan por pesos para su posterior entrega. Este proceso
garantiza al consumidor recibir vegetales y frutas listas para guardar y
consumir, ahorrando de esta manera tiempo y reduciendo la emisión de desechos
orgánicos.
En
base a la investigación de mercado, se pudo establecer aquellas características
del marketing mix necesarias para la introducción al mercado, alcanzar
participación e incentivar a los consumidores a preferir esta propuesta. Parte
de la estrategia consiste en establecer precios por debajo del canal
autoservicios, brindar entregas a domicilio, brindar un producto higiénicamente
procesado y otorgar descuentos en dinero en base al consumo realizado.
Parte
contundente para la puesta en marcha del modelo de negocio propuesto, tiene que
ver con la aplicación móvil destinada para interactuar con los consumidores. La
aplicación móvil es la puerta directa para tomar contacto con la organización
que provee a los consumidores productos y servicios. Los productos son
básicamente los vegetales y frutas con valor agregado y los servicios, sin
costo, tienen que ver con: facilidad de compra vía internet, evitando costos de
movilización; cobros mediante tarjetas de crédito, lo que reduce el uso de
efectivo y brinda la facilidad de comprar ahora para pagar después; alertas de
consumo inadecuado de vegetales y frutas, con lo cual los consumidores sabrán,
de acuerdo al número de personas que residen en el hogar, las cantidades
mínimas necesarias de estos alimentos; recetad para preparar e información
sobre vegetales y frutas saludables; seguridad en la información proporcionada,
entre otros. En resumen, la aplicación móvil tiene la finalidad de estar al
servicio del consumidor a través de la pantalla del celular.
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APÉNDICES
Apéndice
A: Razones por las
cuales las familias consumen vegetales y frutas
Fuente: Autores. Software SPSS
Apéndice B: Razones por las cuales los hogares no consumen vegetales y
frutas adecuadamente
Fuente: Autores
Apéndice C: Medios
de pago de mayor uso para compras a través de canales digitales
Fuente: Autores
Apéndice
D: Portal electrónico de mayor uso para compras a través de canales digitales
Fuente: Autores
Apéndice E: Valor del mercado en base a la investigación
de mercado (IM)
Fuente: Autores
Apéndice F: Cuadro estratégico CANVAS de Vegefrutas
Fuente: Autores
Apéndice G: Proceso agregador de valor
de la propuesta Vegefrutas
Fuente: Autores
[1] Escuela Superior Politécnica del Litoral,
ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas, Campus Gustavo Galindo Km.
30.5 Vía Perimetral, P.O. Box 09-01-5863, Guayaquil, Ecuador
E-mail: luianvil@espol.edu.ec
[2] Escuela
Superior Politécnica del Litoral, ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y
Humanísticas, Campus Gustavo Galindo Km. 30.5 Vía Perimetral, P.O. Box
09-01-5863, Guayaquil, Ecuador
E-mail: dmayon@espol.edu.ec
[3] Escuela Superior
Politécnica del Litoral, ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas,
Campus Gustavo Galindo Km. 30.5 Vía Perimetral, P.O. Box 09-01-5863, Guayaquil,
Ecuador
E-mail: meromero@espol.edu.ec
[4] La principal constructora de esta urbanización privada es la compañía
FOP (Furoiani Obras y Proyectos), y la estimación del crecimiento poblacional
fue brindada por la administración de la Etapa La Ría.