Análisis de factores de riesgo de incendios y conatos por polvo combustible en una planta de alimentos para camarón en Ecuador

Resumen

Los incendios por polvo combustible son un riesgo relevante en la industria de alimentos balanceados, especialmente en la molienda, donde coinciden material fino, fricción y fuentes de ignición. En Ecuador, la ausencia de normativa específica resalta la necesidad de evidencia técnica para fortalecer la prevención. El estudio analizó los factores de riesgo en una planta de alimentos para camarón, con base en la NFPA 660 (2025). Se aplicó un enfoque cualitativo, con lista de verificación en cuatro categorías: acumulación de polvo, ventilación y confinamiento, fuentes de ignición y mantenimiento, complementada con revisión de SDS y observación en tres turnos. Los resultados evidenciaron un 10% de desviaciones, principalmente en fuentes de ignición (14,3%) y acumulación de polvo (18,2%). El equipo Hammer Mill presentó mayores hallazgos por eventos de chispa, mientras que el Dust Collector tenía protecciones contra explosión no habilitadas. El Pulverizer cumplió totalmente. Se concluye que existen controles adecuados en ventilación y mantenimiento, pero se requiere mejorar la habilitación de protecciones, la inspección crítica y el control en zonas de transferencia. Estos resultados sirven como línea base para futuras evaluaciones.